Cô gái ung thư vì ăn nhiều đồ nướng

Cô gái ung thư vì ăn nhiều đồ nướng

Tiểu Văn là sinh viên năm thứ 2 của một trường đại học ở tỉnh Triết Giang, Trung Quốc. Vì yêu thích món nướng nên hầu như ngày nào cô cũng ăn, có khi còn biến nó thành món ăn chính.

Hàng ngày, sau khi tan học cô đều ghé vào quán nướng để thưởng thức món ăn mình yêu thích, khi thì đi cùng nhóm bạn, khi thì đi một mình. Có những hôm, Tiểu Văn còn không ăn cơm mà chỉ ăn đồ nướng, coi nó như là món ăn chính trong bữa ăn hàng ngày.

Một hôm Tiểu Văn phát hiện bụng của mình tự nhiên to ra, giống như mang thai, điều này khiến cô vô cùng hoảng sợ. Cô liền đến bệnh viện kiểm tra và phát hiện bị ung thư dạ dày giai đoạn cuối mà nguyên nhân gây ra chính là đồ nướng.

Bác sĩ khám cho Tiểu Văn cảnh báo, đồ nướng ẩn chứa nguy cơ gây ung thư, nên hạn chế ăn đồ nướng hoặc tốt nhất không ăn.

Vì sao nói đồ nướng là nguyên nhân gây ung thư?

Nói cho cùng, ung thư hết thảy đều từ cái miệng mà ra. Bác sĩ của Tiểu Văn cho biết: “Phần lớn đồ nướng đều là các loại thịt, trước khi nướng còn được tẩm ướp nhiều gia vị. Quá trình này sẽ tạo ra chất nitrosamine và các chất khác, chất nitrosamine là một loại chất chắc chắn gây ung thư.

Ngoài ra quá trình nướng sẽ khiến dầu tạo ra rất nhiều khói, trong khói có chứa một số lượng lớn các chất gây ung thư mạnh mẽ”.

Càng ngày càng có nhiều người mắc bệnh ung thư hoặc sức khỏe giảm sút với nhiều nguyên nhân khác nhau. Nhưng món ăn nướng là cái tên được liệt kê vào danh sách “đen” này. Các chuyên gia cảnh báo, dù không phủ nhận sự hấp dẫn của đồ nướng nhưng đây là món ăn có chứa nhiều khả năng gây ung thư.

Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho thấy, hơn 60% những người thích thịt nướng bị ung thư tuyến tụy. Công bố này đã được Hiệp hội Ung thư Mỹ ghi nhận. Các nghiên cứu của Trường ĐH Sức khỏe cộng đồng Minnesota (Mỹ) cho biết, trong 63.000 người có sở thích về đồ nướng tham gia khảo sát thì có 208 người bị ung thư tuyến tụy.

Theo một nghiên cứu đăng trên Tạp chí y học (Anh), những người già mắt kém có thể bị mù nếu ăn thực phẩm có chứa nhiều chất béo, đặc biệt là thực phẩm được làm chín bằng cách nướng.

Thực phẩm chứa nhiều chất béo có thể gây tắc nghẽn các động mạch (arteries) và làm tăng nguy cơ đau tim, co thắt dòng máu nuôi dưỡng võng mạc của mắt. Sự thoái hóa thị giác không thể cưỡng lại được xảy ra ở gần 1/4 số người trong độ tuổi 74 tại những nước phát triển – nơi có tỷ lệ người mắc bệnh mù lòa nhiều nhất.

Trong 5 năm nghiên cứu với 261 bệnh nhân, có 46 người là không còn nhìn thấy, nguy cơ gây ra mù lòa sẽ tăng lên gấp đôi ở những người ăn nhiều chất béo được nướng chín.

Dù nướng thực phẩm bằng than hay bằng gas đều có những tác hại đi kèm giống nhau. Nếu dùng gas, khí độc ở gas sẽ không chỉ phát tán ra không khí mà còn bám trực tiếp vào thức ăn. Nếu ăn thường xuyên có thể gây ngộ độc, nhiễm độc hệ tiêu hóa, ảnh hưởng đến chức năng thận, gan hoặc các bộ phận liên quan khác.

Ngoài ra, khi nướng than, việc đốt cháy nhiên liệu sẽ tạo ra khí CO2, là khí gây cản trở quá trình hô hấp. Khí CO2 cũng có thể gây độc nếu tỉ lệ cao hơn oxy trong không khí gây khó thở.

Thông thường món ăn được chế biến theo cách hấp, luộc, nhiệt độ thường chỉ khoảng 100 độ C, nhưng khi nướng, nhiệt độ có lúc lên đến khoảng 500-650 độ C. Đây là khung nhiệt độ cao đến mức có thể đốt cháy thực phẩm, hoặc tạo điều kiện để sản sinh ra các hợp chất có nguy cơ gây ung thư.

Các chuyên gia nghiên cứu về những tác hại của việc ăn thịt nướng cho biết, nếu ăn các món nướng 1-2 lần/tuần hoặc hít khói đồ nướng trong vòng 10-20 năm, nguy cơ mắc ung thư sẽ rất cao.

Ngoài ra, họ cũng phát hiện ra dấu vết của một số chất hydrocarbon gây ung thư trong những món ăn nướng giàu carbon.

Trong quá trình thịt được nướng có thể gây ra rất nhiều vấn đề cho sức khỏe như hàm lượng mỡ và cholesterol rất cao gây béo phì, dẫn đến các bệnh xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đau xương khớp…